LEMON AND POPPY SEED DRIZZLE MUFFINS

LEMON AND POPPY SEED DRIZZLE MUFFINS

MUFFINS MIT ZITRONE UND Mohnsamen

Zitronig und hell, leicht und zart und doch (vg) butterartige Zitronenmohn/Sesam-Muffins.

ZEIT

  • VORBEREITUNGSZEIT 5 Minuten
  • KOCHZEIT 23-25 Minuten
  • GESAMTZEIT 30 Minuten
  • SERVIERT 5 Personen

ZUTATEN (5 MUFFINS)

  • 60g Milch (1/4 Tasse)
  • 90g zerdrückte Bananen oder Apfelmus (1/4 Tasse + 2 EL)
  • 50 g Ahorn oder Agave (2,5 EL)
  • 60g Zitronensaft (1/4 Tasse)
  • 25g Kokoszucker (2,5 EL)
  • 105 g Hafermehl (3/4 Tasse + 2 EL)
  • 3/4 TL Bicarbonat Soda
  • 90 g Mandelmehl (3/4 Tasse)
  • Prise Salz
  • 1/2 EL Zitronenschale
  • 2 EL Mohn oder schwarzer Sesam (10g)

TOPPINGS (optional)

  • 1 EL Zitronenschale
  • Puderzuckerglasur (als natürliche Alternative habe ich Mönchsfrucht verwendet)
    Oder mein natürliches Bananen-Frosting (2 reife Bananen, 10 EL Kokosöl, 1 EL Kokosmehl)

METHODE

  • 1. Backofen auf 180 °C vorheizen
  • 2. Die Bananen in einer kleinen Schüssel zerdrücken und alle feuchten Zutaten bis zum Kokoszucker verrühren (bei Klumpen einen Mixer verwenden)
  • 3. Die restlichen trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und verrühren, ohne den Mohn
  • 4. Sobald der Teig glatt ist, Mohn einrühren, in ein mit Backpapier ausgelegtes Muffinblech füllen und 23-25 Minuten goldbraun backen.
  • Für das Frosting entweder etwas Pflanzenmilch zu deinem Mönchsfrucht-Süßstoff für eine weiße Glasur geben oder die Banane, das Kokosöl (Raumtemperatur) und das Kokosmehl in einem Mixer pürieren und darauf verteilen. Mit mehr Mohn und Zitronenschale belegen.

BLOG

  • Ich empfehle Ihnen dringend, diese auszuprobieren und sie für Ihren Kaffee am Morgen oder sogar für einen kleinen Frühstücksgenuss aufzuheben!
  • Dies ist mein bisher liebstes Muffinrezept (von jemandem, der niemals Zitronen in Desserts isst!). Der Biskuit ist weich und so so fluffig und voller Geschmack aus der Zitronenschale. Das Zuckerguss verleiht einem Zitronennieselkuchen Feuchtigkeit (ja neues Wort), das Beste aus beiden Welten..
  • Ich empfehle Ihnen dringend, diese auszuprobieren und sie für Ihren Kaffee am Morgen aufzubewahren! Ich liebe dieses warme, frisch aus dem Ofen, keine Beläge erforderlich. Die Textur ist weich und flauschig und dennoch feucht

1 Kommentar


  • Hannah L

    These are so delicious, I’ll be whipping up another batch very soon!!


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